湘菜的打开前史 2014.07.01
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有2000多年前史的湘菜，经浓郁的湖湘文明沉溺后，在继承湘菜利益的一同大胆立异，深得全国乃至全球我们的喜欢，湘菜在全国的影响逐年前进，对我省经济奉献也越来越大。湖南作为鱼米之乡，在湘菜工业打开上有着先天的本钱优势，湘菜工业的打开必然会股动农副产品的大开发，推动食物加工业的大打开，推动湘菜餐饮业向现代化、品牌化、工业连锁化方向打开。
以农业本钱为基础的工业中，涉及面最广、股动力最强的工业，我认为首推餐饮业。湖南餐饮业的主体就是湘菜工业。2006年，长沙市湘菜公司的零售额抵达110亿元，占全市餐饮零售额的85.9%。湘菜工业正处在亟需提质提速的要害点上，需要抓住机遇，选用更有用的办法，推动本身优化晋级。
最为重要的就是着力打造能引领湘菜潮流，支撑对外打开的大型餐饮“航母”，增强湘菜工业的整体竞争力。前不久，由湖南华天大酒店股份有限公司作为主主张人，联合大蓉和、湘西部落、益华水产、派派食物、湘菜工业推动会等10家出名单位和自然人一同主张建立华天湘菜股份有限公司，这是湘菜工业打开的里程碑，但也是万里长征的第一步，往后要做的详细工作还许多。
其次，要着力推动湘菜工业立异。引入现代公司原则，逐步拟定和完善各项加工、效能、处置规范，不断前进湘菜餐饮的规范化水平，推动处置立异；抓好高级、特征、精品菜(点)、风味菜(点)、习俗菜(点)的开发和运营，加快餐饮食物工业化进程，打开湘味熟食，推动菜品立异；习气多元化花费需要，开发社区效能、订制效能，打开绿色餐饮、主题餐厅和餐饮超市，推动业态立异。
再次，仍是要着力优化湘菜工业的打开环境。优化工业政策，将餐饮业打开归入经济社会打开整体规划，拟定打开政策、政策法规和优惠办法。健全效能系统，强化有些效能功用，削减行政干与。加强饮食文明缔造，引导餐饮业用领先文明理念运营公司，前进文明品味。重视人才培养，改造职业技术教育等等。
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