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简略的介绍一下湘菜 2014.06.16

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潇湘风味,以湖南菜为代表,简称“湘菜”,是中国八大(浙菜、苏菜、湘菜、川菜、闽菜、粤菜、徽菜、鲁菜)菜系之一。湖南省,坐落中南区域,长江中游南岸,南岭以北。这儿气候温暖,雨量充分,阳光充足,四季明白。南有雄崎全国的南岳衡山,北有一碧万顷的洞庭湖,湘、资、沅、澧四水流经全省。自然条件优厚,利于农、牧、副、渔的打开,故物资格外丰饶。湘北是知名的洞庭湖平原,盛产鱼虾和湘莲,是知名的鱼米之乡。《史记》中曾记载,楚地“地形饶食,无饥馑之患”。长时间以来,“湖广熟,全国足”的谚语,更是广为流传。湘东为丘陵和盆地,湘南为南岭山脉,农牧副渔都很兴隆。湘西多山,盛产笋、蕈和山珍野味。丰厚的物资为饮食供给了精巧的资料,知名特产有:武陵王八,君山银针,祁阳笔鱼,道州灰鹅,洞庭金龟,桃源鸡,临武鸭,武冈鹅,湘莲、银鱼及湘西山区的笋、蕈和山珍野味。在长时间的饮食文化和烹饪实践中,湖南公民创制了多种多样的菜肴。据考证,早在二千多年前的西汉时期,长沙区域就能用兽、禽、鱼等多种资料,以蒸、熬、煮、炙等烹调办法,制造各种样式的好菜。跟着前史的行进,及烹饪技术的不断沟通,逐步构成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主的湖南菜系。

湘西菜拿手香酸辣,具有浓郁的山乡风味。湘菜前史悠长,早在汉朝就现已构成菜系,烹调技艺已有恰当高的水平。湖南地处中国中南区域,气候温暖,雨量充分,自然条件优胜。湘西多山,盛产笋、蕈和山珍野味;湘东南为丘陵和盆地,家牧副渔兴隆;湘北是知名的洞庭湖平原,素称"鱼米之乡"。在《史记》中曾记载了楚地"地形饶食,无饥馑之患"

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