整理出的湖南知名湘味小吃 2014.04.26

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湖南人爱吃辣椒，湖南人很热情，而湖南人的爱吃和会吃，更是在全国都出了名，湖南的小吃以油重色浓为标志，以酸、辣、香、鲜见长，满城遍地都是好吃的餐馆.有人说到了湖南可以不逛景点，但美食小吃却一定要吃个遍，才不枉来一趟湖南。湖南人特别是长沙人喜好小吃，也擅长寻找和制造吃的艺术，吃的人多了，也吃出了不少像模像样的百年老店和千里名吃摊，如火宫殿、杨裕兴、甘长顺、玉楼东、德园，以及南门口、坡子街小吃一条街。好吃的地方多了，会吃的人也多了，慢慢地形成了一种鲜活甜辣的湖南小吃文化。在上了点年纪的长沙人中流传着一句老话:"杨裕兴的面，徐长兴的鸭，德园的包子真好呷."足可见这三样小吃在长沙人心目中的重要位置.除了"徐长兴的鸭"现已更名为其它字号，寻不见当年"北有全聚德，南有徐长兴"的繁荣景象，令人着实有些遗憾.另外的两样小吃，"杨裕兴的面"和"德园的包子"依然是长沙地标性的特色小吃。

津市牛肉粉 火宫殿臭豆腐 口味虾 常德米粉 荷兰粉 灯芯糕 龙脂猪血 刮凉粉 湘黄鸡 糯米粽子 火宫殿臭豆腐  椒盐馓子 长沙臭豆腐 芙蓉三鲜火锅 结麻花 湘宾春卷 绿豆沙 长沙汤面 乾煎鸡油八宝饭 皱纱馄饨  萝卜丝饼 薯丁粑粑 娄星口味虾 临武鸭

笔者尝过的湖南小吃计有：

火宫殿臭豆腐

湖南小吃，用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，佐以麻油，辣酱。它具有"黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒"的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭，吃起来香！

常德米粉

常德米粉也就是常德津市地区的一种风味小吃，米粉历史悠久，闻名三湘。到常德千万要尝一尝。常德米粉的主要原料是大米，早籼米经过十几小时水浸，打浆，加热定型特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，只要用开水烫热，加上作料后即可食用，吃起来润滑可口、风味独具。

薯丁粑粑

主要小吃地在长沙，主要原料是白面和饴糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。它虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其廉价的身份，它能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间长吃不厌的小吃。在长沙，不管人的俊美丑恶、身份地位，也不管男女老少，凡是热爱生活、懂得享受吃的乐趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都对那三毛钱一个的糖油粑粑有特殊感情。早上三个糖油粑粑下肚，可饱一天精神，充沛体力，下午三个糖油粑粑打牙祭，提神饱肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的。

长沙汤面

传统大众面食。以甘长顺面馆为代表，汤鲜味美，油码鲜嫩，面香馥郁。历史上形成 “落锅起”、“带迅干”、“溶排”、“轻挑”、“重挑轻盖”、“双油”、“免码来原”、“码子过桥”、“免青”、“免红”等牌目，致使面馆成为长沙的一道民俗风景线，吃者兴致勃勃，观者兴致盎然。

刮凉粉

刮凉粉是一种小吃，由凉粉调制，主要调料有酱油、麻油、香油、葱等组成，根据地域和个人喜好的不同，可以辅以生姜末、食用醋、干辣椒粉（或酸辣椒浆）。在湖南地区主要为春夏秋时节的大众小吃。

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